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麦芽让精酿啤酒走向下一次“进化” 2021-12-03

【黄河啤酒官方网站】说起精酿啤酒,它的风味并不一定都源自啤酒花。美国华盛顿州立大学的一个研究小组最近证明,酿酒麦芽是啤酒中除了水之外的第一类成分,它也有一系列令人向往的风味。相关研究发表于《食品科学杂...

啤酒会更好喝!科学家利用基因编辑改善大麦生产 2021-11-26

【黄河啤酒官方网站】如果在丰收季节之前,来了一场大雨,农民可能会面临大麦不合时宜地发芽,导致不可预测的问题。发芽的大麦,其市场价格要低得多,这样给“听天由命”的农民和企业带来了沉重的经济负担。而且,气...

啤酒花苦味酸代谢途径解析研究取得进展 2021-10-29

【黄河啤酒官方网站】啤酒花(Humulus lupulus L.大麻科葎草属)是啤酒酿造工业必不可少的要素,具有重要的经济价值。苦味酸和黄腐醇作为其风味物质基础在啤酒花腺体腺毛特异合成积累,有很高的药用价值和保健功能,...

英国推出首款椰花啤酒 2021-10-25

【黄河啤酒官方网站】10月11日消息,英国椰花饮料公司Neitiv宣布推出椰花啤酒。该啤酒添加椰子花滴剂,作为补充营养的关键成分。它也完全是素食主义者,卡路里含量很低。椰子花富含营养、蛋白质和氨基酸,富含抗氧化...

啤酒原来是“荤”的?现在,它可以变素了 2021-09-23

【黄河啤酒官方网站】近日,加拿大公司Chinova Bioworks宣布,其新研究发现,白纽扣蘑菇可以被啤酒厂用作一种快速过滤剂,把啤酒变成“素食”。01酒饮原来是“荤”的?据Chinova Bioworks官网消息,该公司创始人兼CE...

科学家发现一种新型野生酵母 或能增加啤酒多样性 2021-09-03

【黄河啤酒官方网站】美国宇航局可能已经发现火星上存在液体水,但有人认为,本月最好的科学新闻来自地球,至少啤酒爱好者是这样想的。有媒体报道称,研究人员发现了一种能被用于酿酒的新型野生酵母。目前,能被用于...

啤酒酿造或永远改变某种生命体? 2021-09-02

【黄河啤酒官方网站】啤酒商往往强调其原料的纯净和啤酒花良好的来源,而在酿造过程中帮助啤酒商将他们所有努力转化为啤酒的酵母菌却极少被他们提及。默默无闻了几十年后,人们终于注意到这种催化啤酒酿造过程的原料...

意大利科学家发明了一种全新的啤酒酿造方法 2021-08-31

【黄河啤酒官方网站】干爽醇美的啤酒,虽然谈不上是什么琼浆玉露,却也是五谷纯酿,让人难以舍杯。随着科学和技术的发展,人们已熟悉发酵过程中的生物化学原理,然而几百年来,甚至千年来,啤酒酿造过程却始终没有改...

成本不到3元?精酿啤酒这潭水到底有多深 2021-08-09

【黄河啤酒官方网站】7月28日,记者在某社交平台注意到一条热度很高的短视频,称精酿啤酒是暴利行业,售价20元的精酿成本仅3元。对于身处蓝海市场的精酿啤酒而言可谓一石激起千层浪。根据中国工商登记部门统计数据,...

冷冻新鲜啤酒花诞生,曾经的行业难题也许有解了 2021-07-26

【黄河啤酒官方网站】美国知名啤酒花供应商Yakima Chief Hops(YCH)最近宣布,其推出了尖端的冷冻新鲜啤酒花项目,这一成果被行业媒体Brewbound称作“啤酒酿造史上的重大突破”。到底是怎样的啤酒花,能有这样的盛誉...

啤酒花的好处又多一个,研究发现它能预防脂肪肝 2021-07-15

【黄河啤酒官方网站】喝酒伤肝的说法,我们经常能听到,但最近,有新研究发现,酿造啤酒的原料之一——啤酒花,含有两种对肝脏有益的成分。01两种有益成分美国俄勒冈州立大学发表在《eLife》上的新研究显示,啤酒花...

精酿啤酒之酿造原料篇-酵母 2021-06-25

【黄河啤酒官方网站】啤酒酵母属于酵母属,在酸性的含糖水溶液(麦汁)中,通过外部的细胞膜(质膜),它们会吸收溶解的糖、简单的含氮物质(氨基酸和非常小的分子肽)、维生素、离子等物质,然后它们通过代谢途径利...

浙大教授研究大麦基因上了英国杂志 啤酒可能因此更好喝 2021-06-11

【黄河啤酒官方网站】5月17日讯 就在浙大校友普天同庆母校120周年的日子里,浙大农业与生物技术学院传来喜报:张国平教授带领的团队,代表中国参与完成的破解大麦基因组的研究成果,登上了英国《Nature》(自然)期刊...

为了让啤酒更好喝,科学家研究了一种耐热酶 2021-06-10

【黄河啤酒官方网站】大麦、高粱等谷类植物是生产啤酒和饲料的重要原材料。这些谷类植物的胚乳细胞壁中蕴含着丰富的β-葡聚糖。β聚葡聚糖是一种由多个葡萄糖单元串联而成的多糖,是植物细胞壁的主要成分之一。但在...

内地啤酒产品结构优化 行业进入发展新阶段 2021-05-11

【黄河啤酒官方网站】中国酒业协会于2021年4月10日发布了《中国酒业「十四五」发展指导意见》(指导意见),当中预计2025年中国酒类产业将实现酿酒总产量6690万千升,较「十三五规划」期末增长23.9%;销售收入达14180...

一杯啤酒究竟有多少个气泡?科学家已经找到答案 2021-05-07

【黄河啤酒官方网站】据外媒报道,你是否曾给自己倒了一杯啤酒然后凝视着它冒泡的深处并思考道:“嗯,我想知道里面有多少泡泡?”或许你会认为这是一个愚蠢的问题,但科学家真的去做了,他们得出了一个数字,他们计...

啤酒“上头”的原因及预防 2021-04-30

【黄河啤酒官方网站】一、啤酒“上头”的定义有时候,人们在饮用啤酒后, 会出现“头痛”的现象, 即俗称的“上头”。“上头”是人体的一种生理反应,而引起饮酒后“上头”的原因有很多, 但啤酒在发酵过程中产生的微量...

都是啤酒,为何黑啤气泡往下走 2021-04-29

【黄河啤酒官方网站】夏天到了,人们都喜欢喝上一杯冰镇啤酒消暑,但是不知道你有没有注意到,把啤酒倒在杯子里以后气泡会不断上升。也许你会觉得这是当然的啦,气泡当然都会上升。但是世界知名黑啤健力士(Guinness...

美国啤酒公司推出口感很差啤酒,突出气候变化负面影响 2021-04-27

【黄河啤酒官方网站】美国新比利时酿造公司(New Belgium Brewing)推出了一款啤酒,使用的原料是未来可能因气候变化而被迫使用的原料——而且这种啤酒故意尝起来很糟糕。这家总部位于美国科罗拉多州的啤酒制造商推出...