疫情催生健康新商品 日本无糖啤酒受追捧 2021-03-10

日本的一家健康管理企业调查发现，由于疫情期间人们居家办公增多、运动量减少，参与调查的过半上班族称在此期间体重增加。为此，日本食品市场中各类以“无糖”、“低卡路里”为卖点的新商品应运而生，以减少人们在吃...

千万升德国啤酒倒入下水道！啤酒厂商心如刀割 2021-03-09

新冠疫情期间，德国实施了一系列严格封锁措施，强制关闭所有餐厅、酒吧，禁止民众集会聚餐。主要在餐厅和酒吧出售的桶装啤酒严重滞销。随着防疫封锁一再延长，德国啤酒厂每天都要倾倒上万桶已过期啤酒，看着用心酿造...

酿酒工艺：为什么大米不是酿啤酒的首选 2021-03-05

为什么大米不是酿啤酒的首选？原因嘛，自然有好几个的：原因一：大米糖分简单在啤酒酿造中，通常涉及的糖类主要包括五种：单糖：葡萄糖，果糖双糖：麦芽糖，蔗糖；其中麦芽糖=两个葡萄糖，蔗糖=葡萄糖+果糖三糖：麦...

科学家使用基因编辑技术酿造啤酒，口感更带劲 2021-03-04

据英国《每日邮报》报道，加州大学伯克利分校的科学家们使用基因编辑技术来酿造啤酒，味觉测试发现这种不用啤酒花的特制啤酒比用啤酒花酿制的酒更带劲。为了实现这一点，研究者对酵母菌株进行基因改造并用于酿酒，结...

酿造啤酒可不再用昂贵的啤酒花 转基因酵母酿造 2021-03-03

许多工艺啤酒爱好者都喜欢啤酒花，这些啤酒酿造过程中加入啤酒花会产生苦味和花香。但啤酒花价格较贵，美国每年种植啤酒花就需要消耗1000亿升水。为了解决这些问题，科学家们研究出了如何不使用啤酒花来酿造“啤酒花...

中国科学家发现啤酒酵母可能发源于青藏高原 2021-03-02

根据发酵工艺和所用菌种的不同，啤酒通常分为两大类，即爱尔啤酒和拉格啤酒。前者使用酿酒酵母菌在相对较高的温度下发酵，酵母菌往往浮在上层，故又称上层发酵啤酒。后者则更耐冷，能在低温（10摄氏度左右）条件下发...

消费升级，啤酒高端化或迎来收获期 2021-02-24

近几年，受消费升级和国内市场扩容等多重因素影响，中国啤酒企业纷纷加速产品结构升级，布局高端市场。从相关统计数据来看，2020年，受疫情影响，我国啤酒产量、销售增幅以及利润均出现不同程度的涨跌，但单位产品利...

啤酒酿造的一些基础知识 2021-02-19

啤酒的分类熟啤酒：经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。生啤酒：不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用物理过滤方法除菌，达到一定非生物稳定性的啤酒。鲜啤酒：不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成品中允许有一定量活...

科学家深入研究啤酒泡沫 有望彻底改变啤酒 2021-02-18

据外媒BGR报道，在科学研究的关键领域，专注于使啤酒更有趣可能并不是世界上最重要的事情。当然，这并没有阻止曼彻斯特大学的科学家深入研究啤酒泡沫，而且他们的一篇新论文显示，我们比以往任何时候都更接近享受完...

新技术：直接从空气中捕获二氧化碳用于制造啤酒 2021-02-09

外媒2月5日消息，大气中的二氧化碳浓度正在上升。如果我们可以为了更大的利益而利用这些温室气体，比如在啤酒中加入气泡，那会怎么样呢?澳大利亚国家科学机构联邦科学与工业研究组织（Commonwealth Scientific and I...

不同类型酵母杂交促进各类啤酒出现 2021-02-08

根据英国《自然•生态与演化》杂志发表的两篇论文，不同类型酵母杂交可以促进杂交种适应酿造环境，促进不同类型啤酒出现。几千年来，人类一直使用酵母制造不同的发酵产品，如啤酒和红酒。人类通过驯化方式创造出了许...

看完这些，让你了解精酿啤酒是什么 2021-01-27

精酿啤酒是近几年在国内比较火的一个概念了，何为精酿啤酒呢？咱这就给你说道说道。一、什么是精酿啤酒？精酿啤酒（Craft Beer），有的也直接译为“手工啤酒”。与精酿啤酒相对的，是大规模机械化生产的工业啤酒。二...

黄河啤酒：数字化让新品研发更精准 2021-01-25

一滴酵母菌放进实验设备里，电脑中呈现出的是一个密密麻麻无数细胞的图像。“这一滴就有约5000万个酵母细胞。”正在做实验的高级研发师说，“我们正在做的是改善麦芽酿造性能，激发酵母活力的实验。”走进黄河啤酒科...

香港科技大学四名学生回收面包酿啤酒 2021-01-21

来自吃的创意——“创业奇兵”港科大生回收面包酿啤酒香港1月5日电　环保及可持续发展议题近年火热，四名来自香港科技大学的印度裔“创业奇兵”，便是由这一议题出发，突发奇想回收面包酿啤酒。用他们的话说，“每喝...

工艺酿造推出静止发酵温度控制器 2021-01-19

佛罗里达奥兰多。– Craft，一个自制工具包品牌和Catalyst Fermentation System的创造者的Brew，正在用其新的发酵温度控制器The Stasis在家庭酿造社区中发冷，该控制器在五个小时内在Kickstarter上得到了资助。Stasi...

迅速扩张的女性消费群体，对啤酒行业的未来影响有多大？ 2021-01-18

这个迅速扩张的消费群体，对啤酒行业的未来影响有多大？近日，行业媒体Brewbound发布稿件《Rabobank：美国女性酒类消费者多于男性》，其中引用了一份来自荷兰合作银行（Rabobank）的研究报告，报告显示，在美国，饮...

消费者健康意识提高，啤酒企业如何应对？ 2021-01-11

在过去的一年，低酒精或酒精饮料已经成为一种上升趋势，尤其是在啤酒领域，许多知名品牌加入了这一趋势，推出了无酒精饮料，包括麒麟、朝日啤酒、嘉士伯和黄河啤酒等。目前亚洲市场最知名的无酒精啤酒之一是喜力0.0...

世界上到底有多少种啤酒 那些盛产啤酒的国家 2021-01-08

       世界上到底有多少种啤酒 那些盛产啤酒的国家。       全世界的啤酒一共有65种。       喝啤酒简单吗？相信大多数人的回答都是肯定比喝葡萄酒简...

黄河啤酒知识库：酿造啤酒的“催化剂”——酵母 2021-01-08

酵母能将麦汁中的单糖转化为酒精和二氧化碳,与此同时还会产生大量酯类物质,啤酒里部分水果和鲜花的香气都来自于酯类物质。不同种类的酯类物质带有不同的水果香和花香。这一期就让黄河啤酒带你了解一下酵母在精酿里起...

夏季喝啤酒，谨记：“四不喝”“五不贪”，身体可能会感激你 2021-01-08

夏季天气炎热,气温升高,喝一杯冰爽啤酒,让人感觉非常舒爽。喝酒是一把“双刃剑”,小酌,能养生,豪饮,则会伤身。啤酒被称为“液体面包”,其中含有的热量非常高,摄入体内,会增加身体代谢负担,那么喝啤酒有哪些注意事项...