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啤酒可以炖鸡吗

时间: 2023-03-01 10:39:07    阅读:4865

黄河啤酒官方网站】鸡肉是不少人喜欢吃的肉类,它口感鲜美,营养丰富,脂肪含量比较少,是老少皆宜的食材。

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并且有各式各样的做法,而在众多做法中,炖鸡更是深受人们喜爱,鸡肉吸收了汤汁之后,变得更加鲜香适口。

但很多人在制作炖鸡时,由于方法不对,很容易导致鸡肉变得又柴又腥,口感不好。

那么炖鸡应该怎么制作吃起来才十分美味呢?今天就给大家分享炖鸡的几个小技巧。

学会之后,做出来的炖鸡才会鲜香味美,比饭店还好吃。

1、不要焯水

鸡肉有比较厚重的腥味,因此在做炖鸡之前,要给鸡肉去除腥味,口感才会好。

而一般来说,焯水是给肉类去腥最为简单的方式,但如果做炖鸡最好不要焯水,焯水之后,后面再炖鸡肉,就会使得鸡肉变柴。

想给鸡肉去腥,可以提前将鸡肉浸泡到盐水中,经过浸泡鸡肉中的血水会析出,可以在一定程度上给鸡肉去腥。

另外盐水还有杀菌消毒的功效,可以把鸡肉清洗得更为干净。

同时鸡肉吸收水分之后,表面会更加鲜嫩,吃起来口感更顺滑一些。

2、腌制去腥

通过浸泡,鸡肉还是有比较浓厚的腥味的,因此我们可以用料酒腌制鸡肉半小时。

料酒可以更好地给鸡肉去腥,并且让鸡肉炖出来更加香浓,吃起来口感更好。

3、不要放八角和花椒

鸡肉本身就比较鲜香,如果使用太过浓厚的调料,会掩盖住鸡肉的鲜味,使得菜肴吃起来口感会比较奇怪。

因此在制作炖鸡时,最好不要放八角以及花椒,虽然吃起来会更加开胃,但也会导致鸡肉的口感变差。

另外八角和花椒会导致鸡肉中的蛋白质发生变化,造成营养流失。

如果比较喜欢辛辣的口感,可以放入豆瓣酱或是辣椒,口感也是会辛辣开胃的。

4、使用砂锅

如果家里有砂锅,那么最好用砂锅来炖鸡肉,这样炖出来的鸡肉是最为鲜香的。

砂锅可以让鸡肉受热更加均匀,并且不会带有炒锅的异味,能够最大化地激发出鸡肉的鲜味。

5、最后放盐

在炖鸡时,如果要使用食用盐调味,记得鸡肉准备出锅的时候再放入。

在炖鸡肉时就加入食用盐,会使得鸡肉紧缩,导致鸡肉吃起来发柴,没有鲜嫩的口感。

6、加啤酒

如果家里有喝剩的啤酒或是有囤啤酒,那么在炖鸡肉时,可以用啤酒代替清水。

啤酒中含有麦芽,吸收了啤酒之后,鸡肉会更加鲜嫩,同时气味十分浓郁。

另外啤酒也可以在一定程度上给鸡肉去腥,让啤酒更加香软多汁。

7、最好先炒再炖

我们腌制完鸡肉之后,不要急着下锅炖,最好先在锅里放入少许的葱姜蒜,然后把鸡肉放入锅中稍微炒一段时间,将鸡肉的水分炒出来之后,会让鸡肉的口感更加紧实。

另外在炒的时候,加入少许的葱姜蒜,能够去除掉鸡肉的腥味,经过几次去腥,鸡肉的腥味就完全消失不见了,这样炖出来的鸡肉才会不发柴又好吃。