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黄河啤酒小知识:精酿啤酒爱好者们,这些知识一定要知道!

时间:2020-08-25        阅读

精酿啤酒常常被我们认为是寒性食物,比较适合在夏天饮用,一到冬天,喝精酿啤酒的人就大为下降。不过国外几乎是一年四季都在喝,而且喝精酿啤酒不单单是男性的权利,不少女性也喜欢带有甜味与水果味的精酿啤酒。今天黄河啤酒就给大家带来精酿啤酒的一些知识,作为精酿啤酒爱好者,一定要知道!


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原料

水质

呈弱酸性的纯净水质,可以将麦芽中的淀粉转为糖。硬水会让精酿啤酒的颜色和味道变浓,软水则会让精酿啤酒颜色清淡,口感也爽口。

麦芽

麦芽经过烘焙产生酵素,其中淀粉转化为糖。低温烘焙,颜色较淡;高温烘焙,颜色较深。

啤酒花

一种藤蔓性植物,会开出像球状松果的花朵,花朵有防腐效果,有助于镇定情绪,帮助肠胃消化。

酵母

酵母会将糖分解出酒精和二氧化碳,不同的酵母在不同温度下,产生风味各异的效果。


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三种发酵方式:拉格、艾尔、兰比克。

学会使用不同的杯子品尝精酿啤酒

不同种类的精酿啤酒,建议用不同的杯子使用,可以发挥出精酿啤酒的最佳风味。比如白啤酒与口味较清淡的艾尔啤酒,适合用厚玻璃品脱杯;水果啤酒或德国啤酒适合长直线型酒杯;开口型类似圣杯的酒杯适合修道院系列的精酿啤酒

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精酿啤酒的种类

小麦勃克

以50%以上的小麦取代原本100%的大麦芽,有德国小麦啤的香蕉味与浓稠的麦芽甜香,但是它却是勃克系列中唯一使用艾尔发酵的精酿啤酒。

顶级拉格

风味介于淡拉格与皮尔森之间,啤酒花特性非常明显。

特殊苦啤酒

丰富的柑橘果香,带有强劲的麦芽风味,与丰富的啤酒花香气之间取得平衡。比IPA酒色深、酒体重、酒花淡、麦芽与水果味也较鲜明。

帝王型世涛

口感厚重的麦芽感,充满巧克力、咖啡苦香与葡萄酒香气。

棕啤酒(双倍麦芽)

有焦糖般的麦芽甜味,通常颜色较深,带有巧克力、烘烤麦香、焦糖等味道。

三倍麦芽

指三倍的麦芽或指三种不同品种麦芽酿造,酒色为金色,酒精浓度高,酒体较强劲,麦芽甜味,带有果香、香料等味道。

四倍麦芽

为深黑色或暗琥珀色,酒质浑厚,浓郁麦芽味与丰富果香并有香甜浓郁的口感。

法兰德斯红啤酒

被称为啤酒界的红酒,带点葡萄与果香的酸味与甜味,使用红色的特殊烤麦芽酿造,放在橡木桶中熟成,发酵过程中除了几种上层发酵的酵母菌外,还有乳酸菌的混合发酵。


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精酿啤酒颜色由浅到深划分

白艾尔啤酒—美国清爽啤酒—科伦啤酒—兰比克啤酒—比利时三倍麦芽啤酒—皮尔森啤酒—德国慕尼黑啤酒—维也纳啤酒—淡色艾尔—德国传统啤酒—棕色艾尔—黑啤酒—老艾尔啤酒—苏格兰艾尔啤酒—德国浓郁黑啤酒—波特啤酒—世涛德啤酒


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以上就是黄河啤酒整理出来的精酿啤酒知识,大家了解的都有哪些呢?当然还有更加全面的精酿啤酒知识在“黄河啤酒”里,大家可以随时查看了解。


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