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黄河啤酒小厨房:啤酒鸭这样做,鲜嫩香滑,吃一口满嘴香,一个人能吃半只鸭!

时间:2020-05-11        阅读

近日,全国多地气温已上升到30℃。虽然才刚刚立夏,但是最近这气温,让人感觉早已入了夏。2020年的夏天,似乎比以往来得更早了一些。

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湿热、高温的夏天,很容易引起燥热上火、暑湿困脾等情况,这时候饮食肯定需要注意一些啦,性凉的食物就成了大家的首选,比如柿子、雪梨、西瓜、猕猴桃。

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这时候有的小伙伴就要问了,怎么都是水果呀,无肉不欢的我,夏天也想吃肉怎么办?有没有肉类是属于性凉的呢?别说还真有,我们平常吃的鸭子就是。

鸭子是水上动物,营养成分相当高,据营养学家研究,每100克鸭肉中除水分外,含蛋白质16.5克,脂肪7.5克,碳水化合物0.1克,灰分0.9,钙11毫克,还含有钙、铁、磷等多种微量元素。鸭肉可以炖汤,可以炒菜,也可以做烤鸭,今天向大家介绍的是啤酒鸭。


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食材准备:鸭子、一罐黄河啤酒、豆瓣酱、葱姜蒜、老抽、生抽、盐。

做法步骤:

1、准备一只新鲜的鸭子,先用清水洗干净,切成小块,再放在冷水中浸泡一刻钟左右,将里面的杂质和血水泡出。然后清洗干净,沥干水分备用。


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2、鸭肉冷水下锅焯水,加一点生姜片去腥,这样鸭肉腥味不重,吃起来也比较嫩;将焯好水的肉捞出洗去表面的浮沫晾干。


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3、起锅烧油,锅里下入切好的葱姜蒜爆香,再放入干辣椒,加入两勺豆瓣酱,炒出红油,再将焯好水的鸭肉下锅,开大火爆炒均匀。

4、翻炒均匀以后加入一瓶黄河啤酒,刚好没过鸭肉,直接开大火烧开,再加入一些盐调味,然后转中火慢慢炖。

5、锅里面的汤汁剩下三分之一的时候,开大火收汁,撒上一些葱花即可出锅装盘。一碗香喷喷的啤酒鸭就做好啦~


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做啤酒鸭也有一些小技巧:

1. 焯水之后一定要用温水冲洗鸭肉,不要用冷水,否则炒出的鸭肉会有腥味。

2. 鸭肉下锅炒的时候,一边煸炒一边按压鸭肉,尽可能把油脂炒出来,这样鸭肉吃起来没那么油腻,也比较健康;

3. 倒啤酒是关键,将鸭肉炒至上色,并且鸭肉的体积缩小的时候,放入啤酒比较好,这个时候鸭肉更容易入味。注意啤酒的量也不用过多,没过鸭肉即可。

既然是做啤酒鸭,那么啤酒肯定是少不了的。现在啤酒的种类也是非常之多,很多选择恐惧症的小伙伴们也是为难了很久,啤酒鸭应该配什么啤酒呢?

其实,一般的啤酒就可以啦~最好是按自己选择的口味来,因为夏天的啤酒鸭,配上一罐冰镇的黄河啤酒,吃起来会更爽啊~

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